Proč nepotřebujete vylít vodu z těstovin: malé tajemství kuchařů

Tato jednoduchá ingredience udělá vaše jídla chutnější.

Zdroj: lifehacker

Během procesu vaření se škrob uvolňuje z mouky do vody.

Proto po vaření těstovin zbývá bělavá zakalená tekutina. Většina lidí to vylije do dřezu. Ale ne šéfkuchař.

Říkají tomu „tekuté zlato“. Koneckonců je to tato tekutina, která pomůže vytvořit hustou pastovou omáčku.

The Huffington Post vám přesně řekl, jak jej používat.

Zdroj: ukr.media

Velmi často, místo omáčky na talíři, je tu nějaká podivná louže. Je to proto, že voda a olej ve směsi jsou vrstvené.

       Pro omáčky můžete použít vodu nejen z těstovin, ale také z čočky, fazole, hnědé rýže. Všichni mají hodně škrobu.

Pokud těstoviny po vaření nepláchnete, zanechají se na nich vrstva škrobu, která je spojí s omáčkou. Pak bude chuť vašich těstovin ještě harmoničtější.
Tento trik bude fungovat s jakoukoli omáčkou: rajče, smetana Alfredo a dokonce i pestem.

Existuje několik způsobů, jak zadržet vodu po vaření:

  • Jako obvykle odstraňte těstoviny do cedníku, ale vypusťte vodu do mísy.
  • Vařte ve speciální kastrole s vestavěnou cedníkem. To usnadní tento proces. Jen vyjměte cedník a voda zůstane v kastrole.
  • Dlouhé těstoviny, jako špagety a fettucciny, odstraňte z vody pomocí speciálních kleští.
  • Vyjměte malé těstoviny děrovanou naběračkou.

    Zdroj: avelon.com

Zkuste použít Life Hack připravením jedné z těchto omáček.

Share